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蜜餞常見檢驗項目、檢驗依據(jù)及檢測方法

更新時間：2021-10-08   點擊次數(shù)：1819次

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。  

蜜餞的主要問題：由于蜜餞由傳統(tǒng)的工藝，經(jīng)涼曬、烘干等原因，無法工業(yè)化生產(chǎn)，蜜餞的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強的主要障礙，主要表現(xiàn)在過量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環(huán)境不達標等。

序號

檢驗項目

檢驗依據(jù)

檢 測 方 法

1

苯甲酸

GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

 

GB/T 5009.29《食品中山梨酸、苯甲酸的測定》

2

山梨酸

3

糖精鈉

GB/T 5009.28《食品中糖精鈉的測定》

4

安賽蜜

GB/T 5009.140《飲料中乙?；前匪徕浀臏y定》

5

甜蜜素

GB/T 5009.97《食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》

6

合成著色劑（視產(chǎn)品色澤而定）

GB/T 5009.35《食品中合成著色劑的測定》

GB/T 5009.141《食品中誘或紅的測定》

7

二氧化硫殘留量

GB14884《蜜餞衛(wèi)生標準》

 

GB/T 5009.34《食品中亞硫酸鹽的測定》

8

鉛

GB/T 5009.12《食品中鉛的測定》

9

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）

GB/T 4789.24《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗》